有媒体报道,四川广安一名3岁女孩趁家人不注意,一个晚上竟空腹偷吃了至少8个柿子,第二天就开始腹痛,辗转多家医院,最终确诊女孩胃里长出了8cm质地十分坚硬胃结石。
这是真的吗?
如果是真的,那就是见鬼了。
我说过,编涉及医学知识的段子是一种高难度的技术活,这个段子编得实在太瘘了。
人们担心 的“吃柿子体内容易长结石”,指的是胃柿石症——这被视为一种胃排空障碍的并发症,也就意味着对于没有胃排空障碍的人来说,这种担心是多余的。
大量吃柿子的确增加胃柿石症的风险
像泌尿道和胆道一样,吃下去大量不容易消化的物质在胃肠道内集聚成团块,也可以形成结石,被称为胃肠道结石。
但是,由于胃肠道相当“宽阔”,而且不停地蠕动,胃肠道结石的形成并不容易,因而比较少见。
相对而言,较为常见的是胃结石。
而胃结石中,大部分跟吃柿子有关,称为胃柿石症,占所有胃肠道结石的85%以上。
吃柿子为什么会形成结石呢?
原因在于柿子中所含有的大量单宁,也叫鞣酸。
就是自古以来人们将动物皮鞣制成坚韧皮革所使用的物质,因而被称为鞣酸。
吃柿子会吃出胃结石的原理跟鞣酸鞣制皮革一样,是因为柿子中的单宁是一种多元酚,具有很高的反应活性。在胃酸的作用下,单宁结构中的多个羟基易于与蛋白质发生化学反应形成不溶于水的沉积物。这些沉积物既有助于让动物皮变成坚韧的皮革,在胃内聚集也可以生成结石。
同样的道理,单宁结构中的多个羟基也可以与纤维素,半纤维素和木质素反应生成沉积物。而这些也是柿子中含量丰富的物质。
基于此,大量吃柿子的确有可能在胃内生成结石。
秋季吃柿子注意什么?
1、 空腹不能吃柿子:因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石。 小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。
2、控制每次吃的量:柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在非空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。
3、吃后要漱口柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。现在市场上有一些看上去很诱人的、红红的柿子,但吃起来一点也不甜,它们很可能是用激素催熟的。因为从外表上很难区别,所以建议你先买一个尝尝,再决定是否需买更多。
4、柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。 因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
5、不要和蟹、鱼、虾同吃:中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。糖尿病人勿食,柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
